糖醋排骨的做法

导读:酱汁的比例不是一个精确的定数,大概是这样的比例,大家自行调整口感,偏咸偏甜偏酸,各自喜欢,我个人喜欢糖放的比较多

1猪软骨切块

2焯水,冷水下锅哦

3我习惯焯水后的肉再用热水冲洗一下,洗去表面的浮沫

4热锅冷油,用厨房纸巾擦一下锅就可以了,不要太多,否则后面会很油

5将软骨倒入,中大火炒至水分变干,肉表面有微微焦黄

6键点来啰:酒:酱油:醋:糖按1:2:3:4的比例放入,这里醋我用的是花椒米醋,酱油是六月鲜,第一次,大家可以先把酱汁先在碗里调好,自己觉得咸淡合适了,以后就按这个比例直接放,因为不同牌子的酱油咸淡程度不一样。糖一定不要放少了!最后的口感应该是酸甜的

7放入八角,倒入开水没过肉,中火烧煮

8汤汁烧到差不多只剩一小碗的时候,大火收汁

9出锅上桌

光看图就知道有多好吃啦,把tips写前面:

1,我用的是猪软骨,可以用排骨,但是没有软骨做的这么好吃,会偏干,这道菜需要肥肉稍微多一点

2,酱汁的比例不是一个精确的定数,大概是这样的比例,大家自行调整口感,偏咸偏甜偏酸,各自喜欢,我个人喜欢糖放的比较多

3,八角一个就够了,别放多了

4,这是一道下饭菜,不是小清新口感~

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