舒芙蕾—甜品皇后的做法

导读:15g糖分3次加入蛋白中,打发至接近干性发泡,就是小啾啾顶端有个细小弯钩

1 用黄油先将碗壁内擦一遍,之后撒上细砂糖,待用

舒芙蕾—甜品皇后

2牛奶+黄油+20g糖+几滴香草精倒入奶锅中煮至微沸,离火

舒芙蕾—甜品皇后

3低粉筛入牛奶中,搅拌均匀

舒芙蕾—甜品皇后

4蛋黄、蛋清分离在2个干净的碗中

舒芙蕾—甜品皇后

5将奶糊慢慢倒入蛋黄中,一边倒一边快速搅拌,防止蛋黄烫熟

舒芙蕾—甜品皇后

6 搅拌均匀的蛋黄糊过筛倒入奶锅中,筛出低粉颗粒,可用刮刀压散即可。之后重新回炉煮

舒芙蕾—甜品皇后

7小火,一边煮一边搅拌,不能停,否则会糊

舒芙蕾—甜品皇后

8 煮好的蛋黄糊,细腻、粘稠、表面有光泽,放一边待用

舒芙蕾—甜品皇后

915g糖分3次加入蛋白中,打发至接近干性发泡,就是小啾啾顶端有个细小弯钩

舒芙蕾—甜品皇后

10蛋白和蛋黄糊分3次均匀翻拌混合

舒芙蕾—甜品皇后

11混合好的蛋糊,烤箱预热180度

舒芙蕾—甜品皇后

12正好可以装满4个舒芙蕾碗

舒芙蕾—甜品皇后

13 放进烤箱中层,烤18分钟

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14膨胀的灰常高

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15出炉撒上糖粉

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16美美滴

舒芙蕾—甜品皇后

17. 舒芙蕾就是塌的太快啦

舒芙蕾—甜品皇后

18要趁热吃哦~~~

舒芙蕾—甜品皇后
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