品质舒芙蕾的做法

导读:舒芙蕾,也叫梳乎厘、蛋奶酥。刚刚烘烤出来的舒芙蕾无比蓬松与轻盈,特别适合孩子,尤其是小宝宝吃,细腻又有营养。但是它只有短短几分钟的品尝时间,随着热气散去会迅速塌陷。所以舒芙蕾并不普及,要想品尝它的美味,自己在家制作是不错的选择。

1准备食材。

品质舒芙蕾

2 在烤碗内壁上涂一层黄油,再将少量细砂糖倒入烤碗内,转动几圈,使碗内壁均匀的沾上一层糖粒,将剩下的细砂糖倒出来。

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3将牛奶倒入小锅。

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4筛入面粉搅拌至无颗粒状态。

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5加入黄油、15克细砂糖,用小火加热并不停搅拌。

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6成为浓稠的浆糊状。

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7晾凉后加入蛋黄搅拌均匀。

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8剩下的15克细砂糖,分三次加入蛋清中,将蛋清打发至干性发泡状态。

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9 取1/3蛋白到牛奶糊里,翻拌均匀。

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10再全部倒回蛋白里,继续翻拌均匀。

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11将蛋奶糊倒入烤碗八九分满

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12烤箱180度,预热十分钟,放入烤箱中层,烤15~20分钟,至蛋奶糊完全膨起,表面金黄色出炉。取出后撒上糖粉立即食用。

品质舒芙蕾

舒芙蕾,也叫梳乎厘、蛋奶酥。刚刚烘烤出来的舒芙蕾无比蓬松与轻盈,特别适合孩子,尤其是小宝宝吃,细腻又有营养。但是它只有短短几分钟的品尝时间,随着热气散去会迅速塌陷。所以舒芙蕾并不普及,要想品尝它的美味,自己在家制作是不错的选择。

小贴士

?注意翻拌手法,不要画圈搅拌,以免消泡。

?烘烤过程中不能打开烤箱。

?烤好的舒芙蕾要争分夺秒的品尝,否则很快就会塌陷。

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